6S安全管理

食品安全“6S”管理標準，是一套可以有效提高食品生產經營單位管理水平和效率，改善食品生產經營單位形象，培養從業人員食品安全意識，從而有效改善生產經營環節的食品安全狀況，降低食品安全事件發生風險，促進提升監管成效和維護消費者合法權益的食品安全管理模式。

在食堂承包實踐中，“6S”管理標準已經被證實是行之有效的管理模式，且已經在實際應用領域取得了顯著成效。因此，在餐飲環節推行“6S”管理標準，既是食品安全監管的實際要求，也是行業發展的然趨勢食品安全“6S”管理標準，是在傳統生產領域“5S”管理的基礎上，增加了“安全”這一內容而引申得來。所謂“6S”，指的是從“整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全”這6個維度，對生產經營環節的食品安全進行**的把控，從而有效的改善食品生產經營環境條件和過程控制，為食品安全管理提供必要的**。
整 理（SEIRI）          整 頓（SEITON）
清 掃（SEISO）         清 潔（SEIKETSU）
素 養（SHITSUKE）   安 全（SAFETY）

在餐飲環節推行“6S”管理標準，可以為餐飲服務單位創造一個整潔、安全、舒適的工作環境，提高員工的素質和責任感，提高資源的利用率，減少浪費和不必要的成本開支，并且為企業提供長效穩定的食品質量安全**。提高餐飲服效率和管理效率；節約成本減少浪費；提高員工素質，增加員工責任感歸屬感；亮化餐飲服務環境，提升企業形象；**產品的質量安全。